Le menu

Churros salé, siphon parmesan

Dans l'esprit d'un vitello tonnato, veau, agrumes

Salade de petits pois, fèves, amandes fraîches et ricotta

Artichauts, olive et citron

Sardines à l'huile, citron confit

Hauts de cuisse de poulet, marinés avec amour et grillés au barbecue. Servis avec des cime di rapa

Secreto de porc cuit lentement puis fini au barbecue, accompagné d'oignons nouveaux grillés

Tentacule de poulpe tendre, polenta au lait de maïs, salade fraiche de fenouil

Gnocchis siciliens safranés, style caponata

Notre vision de ce classique

Grillée, servie avec un sorbet verveine, et une base moelleuse pistache orange

Conservée, avec glace yaourt et huile de romarin